シャクシューカ

材料

• オリーブオイル 大さじ2
• 玉ねぎ 中1個(110g)
• 赤パプリカ 大1個(150g)
• にんにく 3片
• クミン(粉) 小さじ1
• パプリカパウダー(甘口) 小さじ1
• チリフレーク 適量
• つぶしトマト 400g
• 塩 小さじ1/2
• 黒こしょう 適量
• 卵 大6個
• パセリまたはパクチー(刻み) 大さじ2

作り方

1. 1

   26cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。角切りにした玉ねぎとスライスしたパプリカを加え、混ぜながら8分、柔らかくなるまで炒める。

2. 2

   みじん切りにしたにんにく、クミン、パプリカパウダー、チリフレークを加え、香りが立つまで1分炒める。

3. 3

   つぶしトマト、塩、こしょうを加え、蓋を外してソースにとろみがつくまで10分煮る。

4. 4

   スプーンの背でソースに6つのくぼみを作り、それぞれに卵を割り入れる。

5. 5

   フライパンに蓋をして弱火で6〜8分、白身が固まり黄身がまだ柔らかい状態になるまで加熱する。

6. 6

   刻んだパセリまたはパクチーを散らし、フライパンのまま食卓に出す。