サモサ

材料

• 薄力粉 200 g
• じゃがいも（茹でて角切り） 300 g
• グリーンピース 80 g
• クミンシード 1 tsp
• コリアンダー（粉） 1 tsp
• ガラムマサラ 1 tsp
• 青唐辛子（みじん切り） 1
• しょうが（すりおろし） 1 tsp
• 生地用の油 3 tbsp
• 揚げ油 500 ml
• 塩 to taste

作り方

1. 1

   薄力粉に油大さじ3と塩ひとつまみをすり込み、水を加えて固い生地にまとめ、覆って30分休ませる。

2. 2

   クミンシードを少量の油で炒め、しょうが、唐辛子、コリアンダー、ガラムマサラを加える。

3. 3

   じゃがいもとグリーンピースを混ぜ、塩で調味して粗くつぶし、餡を作って冷ます。

4. 4

   生地をボール状に分け、それぞれ薄い楕円形に伸ばして半分に切り、円錐形にして継ぎ目を水で閉じる。

5. 5

   各円錐に餡を詰め、上の縁をしっかりつまんで閉じる。

6. 6

   160度に熱した油で返しながら約8分、黄金色でカリッとするまで揚げ、油を切ってチャツネを添えて供する。