サムギョプサル（韓国式豚バラ焼き）

材料

• 豚バラ肉（皮なし）、1 cm厚さに切ったもの 800 g
• 粗塩（天日塩）、ふりかけ用 小さじ1/2（3 g）
• 黒こしょう 小さじ1/2
• ごま油、たれ用 大さじ2
• 塩と黒こしょう、たれ用 塩小さじ1、こしょう小さじ1/2
• にんにく、薄切り 8片（32 g）、添え用
• サンチュとえごまの葉 添え用
• サムジャン（味噌と唐辛子のつけみそ） 添え用

作り方

1. 1

   豚バラ肉の水気をペーパーでふき取り、10分置いて室温に戻す。

2. 2

   たれ用のごま油、塩、こしょうを混ぜ合わせ、小皿に分ける。

3. 3

   グリルパンまたは卓上グリルを中強火でしっかりと熱し、油をひかずに肉を重ならないように並べる。

4. 4

   片面4〜5分ずつ焼き、出てきた脂を捨てながら、両面がこんがりときつね色になり縁がカリッとするまで焼く。にんにくの薄切りも脇で脂で一緒に焼く。

5. 5

   豚肉に粗塩と黒こしょうをふり、はさみでひと口大に切る。

6. 6

   すぐに、ごま油のたれ、焼いたにんにく、包む用のサンチュとえごまの葉、サムジャンを添えて供する。