ローストチキン

材料

• 丸鶏 1羽（1.8kg）
• オリーブオイル 大さじ1
• 塩 小さじ1.5
• 黒こしょう 小さじ1/2
• レモン 1個
• にんにく 1株
• タイム（生） 4本

作り方

1. 1

   調理の30分前に鶏肉を冷蔵庫から出し、オーブンを220 °Cに予熱する。

2. 2

   鶏肉をキッチンペーパーで水気を拭き取り、皮にオリーブオイルをすり込み、表面全体とお腹の中に塩と黒こしょうで味付けする。

3. 3

   レモンとにんにくを横半分に切り、タイムと一緒にお腹の中に入れ、両脚をたこ糸で縛る。

4. 4

   鶏肉を胸側を上にしてロースティングパンに置き、20分ローストする。

5. 5

   オーブンを190 °Cに下げ、肉汁が透明になり、もも肉の一番厚い部分の中心温度が74 °Cになるまで、さらに50〜60分ローストする。

6. 6

   鶏肉にアルミホイルを軽くかぶせ、15分休ませる。

7. 7

   レモン、にんにく、タイムを取り除き、鶏肉をもも肉、手羽、胸肉のスライスに切り分けて盛り付ける。