ライスプディング（鍋で作るアロス・コン・レチェ風）

材料

• 白米（短粒種） 150 g
• 水 350 ml
• 牛乳（成分無調整） 1 L
• 砂糖 120 g
• シナモンスティック 1本
• レモンの皮（幅広くむいたもの） レモン1個分
• 塩 ひとつまみ
• バニラエクストラクト 小さじ1
• シナモンパウダー 小さじ1/2（仕上げ用）

作り方

1. 1

   米をすすぎ、シナモンスティック、レモンの皮、塩と一緒に水に入れて、水分がほぼなくなるまで10〜12分弱火で煮る。

2. 2

   牛乳を沸騰させない程度に熱くなるまで温め、米に加える。

3. 3

   ふたをせずに弱火で30〜35分煮る。米がくっつかないようにこまめに混ぜ、米がとても柔らかくなりクリーミーになるまで煮る。

4. 4

   砂糖を加えて混ぜ、とろみがつきつつもまだゆるい状態になるまで、さらに5分煮る。

5. 5

   シナモンスティックとレモンの皮を取り出し、バニラを加えて混ぜる。

6. 6

   スプーンで8つの器に取り分ける。冷めるとさらにとろみが増す。

7. 7

   シナモンパウダーをふり、温かいまま、または冷やして供する。