バーミセリ入りピラフ（ピラウ）

材料

• 長粒米（白米） 400 g
• 浸水用のぬるま湯（塩ひとつまみ入り） 1 L
• 小麦のバーミセリ（シェフリエ）、短く折ったもの 60 g
• バター 40 g
• ひまわり油 大さじ1
• 熱湯またはチキンスープ 750 ml
• 塩 小さじ1.5（9 g）

作り方

1. 1

   米を塩入りのぬるま湯に20分浸し、ざるに入れて水が透明になるまですすぎ、しっかりと水気をきる。

2. 2

   厚手の鍋にバターと油を入れて中火で溶かし、バーミセリを加えて、こんがりときつね色になるまで2〜3分炒める。

3. 3

   水気をきった米を加え、米粒が半透明になり油がなじむまで3〜4分炒める。

4. 4

   熱湯またはスープを注ぎ入れ、塩を加えて一度混ぜ、沸騰させる。

5. 5

   ふたをして火を最も弱くし、水分が吸収されて表面に小さな穴があくまで12〜15分炊く。

6. 6

   鍋を火からおろし、ふたの下に清潔なふきんをはさんで、ピラフを10分蒸らす。

7. 7

   フォークでやさしくほぐし、煮込み料理やグリルした肉、ヨーグルトと一緒に供する。