パンプキンスープ

材料

• バター 30 g
• 玉ねぎ 中1個(150 g)
• にんにく 2片
• かぼちゃまたはバターナッツスクワッシュ(皮をむいて角切り) 1 kg
• 野菜ブロス(野菜だし) 600 ml
• 生クリーム(乳脂肪分の高いもの) 120 ml
• ナツメグパウダー ひとつまみ
• 塩・黒こしょう 適量

作り方

1. 1

   大きめの鍋を中火にかけてバターを溶かし、刻んだ玉ねぎを6分間、柔らかくなるまで炒める。

2. 2

   刻んだにんにくを加え、1分間炒める。

3. 3

   かぼちゃとブロスを加えて煮立て、蓋をして20分間、かぼちゃがとても柔らかくなるまで煮る。

4. 4

   完全になめらかになるまでブレンダーにかける。

5. 5

   生クリームとナツメグを加えて混ぜ、沸騰させずに温める。

6. 6

   塩とこしょうで味を調え、熱いうちに供する。