プルドポーク

材料

• 骨なし豚肩ロース(ボストンバット) 1.5 kg
• ブラウンシュガー 25 g
• スモークパプリカパウダー 大さじ1
• 塩 小さじ1.5
• 黒こしょう 小さじ1
• ガーリックパウダー 小さじ1
• オニオンパウダー 小さじ1.5
• カイエンペッパー 小さじ1/4
• りんご酢 45 ml
• バーベキューソース 190 ml

作り方

1. 1

   砂糖、パプリカパウダー、塩、こしょう、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパーを混ぜ合わせ、豚肉全体にすり込む。

2. 2

   オーブンを150 °Cに予熱する。豚肉を脂身を上にしてダッチオーブンまたは深めのロースト用天板に入れ、周りに酢を注ぎ、蓋またはアルミホイルでしっかり覆う。

3. 3

   肉がとても柔らかくなり、フォークで押すとほろほろと崩れるまで、5〜6時間ローストする。

4. 4

   覆いを外し、オーブンを200 °Cに上げて、表面をカリッとさせるために20分間ローストする。

5. 5

   豚肉を15分間休ませてから、2本のフォークでほぐし、大きな脂身は取り除く。

6. 6

   鍋に残った肉汁から脂をすくい取り、バーベキューソースと肉汁数さじを肉に加えて混ぜる。

7. 7

   温かいまま、そのままで、またはコールスローと一緒にバンズに挟んでいただく。