ズラズィ（肉詰めポテトパティ）

材料

• じゃがいも（男爵などホクホク系） 1.2 kg（皮をむいて1 kg）
• 合いびき肉（豚・牛） 300 g
• 玉ねぎ（みじん切り） 中1個（130 g）
• ひまわり油（具用） 大さじ1
• 卵 大1個（50 g）
• 小麦粉 60 g
• 塩 小さじ2（12 g）、ゆで湯用に別途小さじ1
• 黒こしょう（パウダー） 小さじ0.5
• パン粉（乾燥・プレーン） 50 g
• ひまわり油（揚げ焼き用） 大さじ6
• サワークリーム（脂肪分20%）、添え用 150 g
• 水（じゃがいもをゆでる用） 2 L

作り方

1. 1

   皮をむいたじゃがいもを塩を加えた2 Lの湯で20分、やわらかくなるまでゆで、しっかり湯をきり、5分おいて水分を飛ばしてから、水分を加えずにつぶす。

2. 2

   その間に玉ねぎを大さじ1の油で5分炒め、ひき肉、塩4 g、こしょうを加え、ほぐしながら10〜12分、焼き色がついて水分がなくなるまで炒め、冷ましておく。

3. 3

   温かいマッシュポテトに卵、小麦粉、残りの塩を混ぜ、やわらかく扱いやすい生地にする。

4. 4

   手に小麦粉をつけてじゃがいも生地を10等分（1個約105 g）にし、それぞれ丸く平らにのばし、中央に具を大さじ約2（30 g）のせ、縁を閉じて楕円形のパティにする。

5. 5

   ズラズィにパン粉をまぶす。

6. 6

   油をひいて中火で片面4〜5分ずつ、濃いきつね色になるまで2回に分けて焼き、キッチンペーパーにとって軽く油をきる。

7. 7

   1人2個ずつ、熱々のうちにサワークリームと、生野菜またはピクルスのサラダを添えて出す。