ポテトパンケーキ(ドラニキ)

材料

• 粉質のじゃがいも 800g
• 玉ねぎ 小1個(80g)
• 卵 1個
• 薄力粉 大さじ3(25g)
• 塩 小さじ1
• こしょう 小さじ0.25
• ひまわり油（揚げ焼き用） 100ml

作り方

1. 1

   じゃがいもと玉ねぎの皮をむき、おろし金の細かい面でボウルにすりおろします。

2. 2

   清潔なふきんに包み、ボウルの上でしっかりと絞ります。出てきた液体を5分間そのまま置いてから水を捨て、底に沈んだでん粉をじゃがいもに戻します。

3. 3

   卵、小麦粉、塩、こしょうを加え、均一になるまで混ぜ合わせます。

4. 4

   大きめのフライパンに3~4mmの厚さの油を入れ、中火から強火で熱します。

5. 5

   生地を山盛りの大さじですくって油に落とし、厚さ約1cmになるように平らにします。

6. 6

   片面3~4分ずつ、濃いきつね色でカリッとするまで揚げ焼きにし、必要に応じて次のバッチの前に油を足します。

7. 7

   キッチンペーパーの上で油を切り、熱いうちに盛り付けます。