カンダ・ポハ（玉ねぎとピーナッツ入りの押し米炒め）

材料

• 厚手のポハ（インドの押し米） 200g
• サラダ油 大さじ2
• 生ピーナッツ 40g
• マスタードシード・クミンシード 各小さじ1
• 青唐辛子・カレーリーフ 青唐辛子2本、カレーリーフ1枝
• 玉ねぎ（みじん切り） 大1個（150g）
• ターメリックパウダー 小さじ1/2
• 砂糖 小さじ1
• 塩 小さじ1（6g）
• レモン汁 大さじ1
• パクチー（刻む） 10g

作り方

1. 1

   ポハをざるに入れて流水で30秒すすぎ、よく水気をきって10分おき、やわらかくする。

2. 2

   口の広い鍋に油を中火で熱し、ピーナッツを3〜4分、きつね色になるまで炒めて取り出す。

3. 3

   油にマスタードシードを入れ、はじけてきたらクミン、青唐辛子、カレーリーフを加えて20秒炒める。

4. 4

   玉ねぎを加えて4〜5分、やわらかく透き通るまで炒め、ターメリックを混ぜ入れる。

5. 5

   ポハに塩と砂糖をふりかけ、ピーナッツとともに鍋に加え、全体が均一に黄色くなるまでやさしく混ぜる。

6. 6

   ふたをして弱火で2〜3分、熱くやわらかくなるまで蒸らす。

7. 7

   火を止め、レモン汁とパクチーを混ぜ入れ、温かいうちに供する。