ピカディージョ（中南米風牛ひき肉とじゃがいもの煮込み）

材料

• 牛ひき肉（赤身85%） 700g
• じゃがいも（皮をむいて1cm角に切る） 中2個（400g）
• 玉ねぎ（みじん切り） 大1個（180g）
• ピーマン（みじん切り） 1個（150g）
• にんにく（みじん切り） 4かけ（16g）
• トマトソース（缶詰） 225g
• スタッフドオリーブ（ピメント入りグリーンオリーブ、半分に切る） 80g
• レーズン 40g
• オリーブオイル 大さじ2（27g）
• クミンパウダー・乾燥オレガノ 各小さじ1
• 水 120ml
• 塩・黒こしょう 塩小さじ1（6g）、こしょう小さじ0.5

作り方

1. 1

   大きめのフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとピーマンを6〜8分、やわらかくなるまで炒め、にんにくを加えて1分炒める。

2. 2

   火を強めて牛ひき肉を加え、スプーンでほぐしながら6〜8分、焼き色がつくまで炒める。

3. 3

   クミン、オレガノ、塩、こしょうを混ぜ入れ、続いてトマトソースと水を加える。

4. 4

   じゃがいもを加え、ふたをして12分煮込む。

5. 5

   オリーブとレーズンを加え、ふたをせずにときどき混ぜながらさらに8〜10分、じゃがいもがやわらかくなり、水分がほとんどなくなるまで煮る。

6. 6

   味見をして塩で味を調え、白いご飯、黒いんげん豆、または揚げたプランテン（調理用バナナ）を添えて熱いうちに供する。