ペイニルリ・テプシ・ボレイ（トルコ風チーズボレキ）

材料

• ユフカ（またはフィロ生地） 丸型3枚（500g）
• ベヤズ・ペイニル（トルコの白チーズ）またはフェタチーズ（崩す） 300g
• イタリアンパセリ（みじん切り） 1束（40g）
• 卵 Lサイズ3個（150g）
• 牛乳 250ml
• ひまわり油 100ml
• 塩、黒こしょう 各小さじ0.25
• 卵黄（塗る用） 1個分
• 白ごままたはニゲラシード 大さじ1

作り方

1. 1

   オーブンを180℃に予熱し、30×40cmの天板に油を塗る。

2. 2

   崩したチーズとパセリに卵1個を加えて混ぜる。

3. 3

   牛乳、油、残りの卵2個、塩、こしょうを泡立て器で混ぜ合わせてソースを作る。

4. 4

   ユフカ1枚を端が天板の外に垂れるように敷いてソースを刷毛で塗り、続いて2枚目をちぎってソースにくぐらせ、ふんわりとしわを寄せながら重ねていく。

5. 5

   重ねた生地の上にチーズのフィリングを散らし、同じようにちぎってソースにくぐらせた3枚目で覆い、垂れている端を内側に折り込み、残ったソースを全体に回しかける。

6. 6

   表面に卵黄を塗り、ごままたはニゲラシードをふって、表面が濃いきつね色になりカリッとするまで40〜45分焼く。

7. 7

   10分おいてから8つの四角形に切り分け、温かいうちに供する。