ペンネ・アラビアータ

材料

• ペンネ 450g
• ホールトマト缶 800g
• エクストラバージンオリーブオイル 50ml
• にんにく 3かけ
• 赤唐辛子フレーク 小さじ1
• パセリ(みじん切り) 大さじ2
• 塩 適量

作り方

1. 1

   大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中弱火で熱し、薄切りにしたにんにくと唐辛子フレークを加えて、にんにくが薄く色づくまで1〜2分炒める。

2. 2

   トマトを加えてスプーンでつぶし、塩で味を調え、とろみがつくまでふたをせずに20分煮込む。

3. 3

   その間に、大鍋にたっぷりの塩水を沸かし、パッケージの表示時間より1分短くペンネを茹でる。茹で汁を100ml取り分けてから、湯を切る。

4. 4

   茹で汁を少量加えながら、ペンネをソースに加える。

5. 5

   強火で1〜2分、ソースがパスタに絡むまであえる。

6. 6

   パセリを混ぜ込み、塩加減と辛さを確認してから、すぐに盛り付ける。