ペリメニ

材料

• 薄力粉 300 g
• 卵 1
• 冷水 120 ml
• 塩 1 tsp
• 豚ひき肉 250 g
• 牛ひき肉 250 g
• 玉ねぎ（すりおろし） 1 small, grated
• にんにく（みじん切り） 1 clove, minced
• 黒こしょう 1/2 tsp
• 餡用の冷水 2 tbsp
• バター（添え用） 30 g, to serve
• サワークリーム（添え用） to serve

作り方

1. 1

   薄力粉、卵、冷水、塩を混ぜて固い生地にし、8分こねてなめらかにし、覆って30分休ませる。

2. 2

   豚肉、牛肉、すりおろした玉ねぎ、にんにく、塩、こしょう、冷水大さじ2を混ぜて柔らかくよく混ざった餡にする。

3. 3

   生地を薄く伸ばし、直径6cmの丸型を抜く。

4. 4

   各丸型に小さな餡玉をのせ、半月形に折って閉じ、両端を寄せてつまみ、伝統的な輪の形にする。

5. 5

   大きな鍋に塩を加えた湯を強く沸かし、ペリメニを数回に分けて入れる。

6. 6

   浮き上がってから4〜5分茹で、穴あきお玉ですくい上げる。

7. 7

   溶かしバターと和え、サワークリームを添えて熱いうちに供する。