パステル・デ・ナタ

材料

• バター100%のパイシート 200 g
• 牛乳(成分無調整) 200 ml
• 薄力粉 15 g
• 砂糖 100 g
• 水 50 ml
• 卵黄 大3個
• シナモンスティック 1本
• レモンの皮 1切れ
• シナモンパウダー 仕上げ用

作り方

1. 1

   オーブンを250 ℃、または最高温度に予熱し、マフィン型のくぼみを8個分用意します。

2. 2

   パイ生地をきつく巻いて棒状にし、8枚に切り分け、濡らした親指で1枚ずつ型に押し込み、生地を側面に薄く押し広げます。

3. 3

   小麦粉を牛乳50 mlでなめらかになるまで泡立て器で混ぜます。残りの牛乳をレモンの皮とシナモンスティックと一緒に湯気が立つまで温め、そこに小麦粉の混ぜたものを泡立て器で混ぜ入れ、少しとろみがつくまで2分間加熱します。

4. 4

   砂糖と水を3分間煮立てて軽いシロップを作り、熱い牛乳の混ぜたものに細く流し入れながら泡立て器で混ぜ、レモンの皮とシナモンスティックを取り除きます。

5. 5

   混ぜたものを10分冷ましてから卵黄を加えて泡立て器で混ぜ、水差しに漉し入れます。

6. 6

   パイ生地の型の4分の3まで流し入れ、生地がサクッとして表面に焦げ目のある膨らみができるまで、12〜15分焼きます。

7. 7

   タルトを10分冷まし、食べる前にシナモンパウダーを振ります。