ポン・デ・ケージョ（ブラジルのチーズパン）

材料

• タピオカ粉（ポルヴィーリョ・ドーセ） 500 g
• 牛乳 240 ml
• 水 120 ml
• サラダ油 120 ml（110 g）
• 塩 小さじ1（6 g）
• 卵 Lサイズ3個
• パルメザンチーズ（細かくすりおろしたもの） 100 g
• モッツァレラチーズ（低水分タイプ・すりおろしたもの） 100 g

作り方

1. 1

   オーブンを190℃に予熱し、天板2枚にオーブンシートを敷く。

2. 2

   大きめのボウルにタピオカ粉を入れる。鍋に牛乳、水、油、塩を入れて沸騰させる。

3. 3

   沸騰した液体をタピオカ粉に注ぎ、なめらかでべたつくかたまりになるまで木べらで混ぜ、10分間冷ます。

4. 4

   卵を1個ずつ加えてそのつどよく混ぜ込み、2種類のチーズを加えて、生地がなめらかで少しべたつくくらいになるまで手でこねる。

5. 5

   手に油を塗り、生地を約30 gずつ丸め、3 cm間隔をあけて天板に並べる。

6. 6

   ふくらんで薄いきつね色になるまで20〜25分焼く。最初の15分間はオーブンを開けないこと。

7. 7

   温かいうちにいただく。外はカリッと、中はもちもちで、その日のうちに食べるのがいちばんおいしい。