パンナコッタ ベリーソース添え

材料

• 生クリーム 450 ml
• 牛乳 150 ml
• 砂糖 100 g
• 粉ゼラチン 7 g
• 冷水 大さじ3
• バニラエッセンス 小さじ1
• ミックスベリー 150 g
• レモン汁 小さじ2

作り方

1. 1

   小さなボウルに冷水を入れ、ゼラチンを振り入れて5分間ふやかす。

2. 2

   鍋に生クリーム、牛乳、砂糖75 gを入れて中火にかけ、湯気が立ち砂糖が溶けるまでかき混ぜながら加熱する。沸騰させないこと。

3. 3

   鍋を火から下ろし、ふやかしたゼラチンとバニラエッセンスを加え、ゼラチンが完全に溶けるまで混ぜる。

4. 4

   約150 mlのラムカンまたはグラス6個に流し入れ、室温まで冷ましてから、一晩、または固まるまで冷蔵庫で冷やす。

5. 5

   ソースは、ベリーと残りの砂糖25 g、レモン汁を合わせ、やわらかくとろみが出るまで5分間煮てから冷ます。

6. 6

   型から外すには、各ラムカンを熱湯に一瞬浸し、薄いナイフを縁に沿わせて入れ、皿にひっくり返す。

7. 7

   パンナコッタにベリーソースをかけ、よく冷えた状態で供する。