白身魚のムニエル

材料

• 白身魚の切り身（タラ、ハドック、ティラピアなど、皮なし） 4切れ（600g）
• 薄力粉 40g
• 塩 小さじ1（6g）
• 黒こしょう 小さじ1/2
• サラダ油 大さじ4
• バター 大さじ1（14g）
• レモン 1個（くし形切り）
• パセリ（みじん切り） 大さじ2（8g）

作り方

1. 1

   切り身の水気をキッチンペーパーでふき取り、両面に塩とこしょうをふる。

2. 2

   薄力粉を皿に広げ、切り身の両面に押しつけるようにまぶし、余分な粉をはたき落とす。

3. 3

   大きめのフライパンに油を入れてやや強めの中火で熱し、油面がゆらめくまで温める。

4. 4

   切り身をフライパンに並べ、動かさずに3〜4分、下の面がきつね色になるまで焼く。

5. 5

   切り身を裏返してバターを加え、泡立ったバターをスプーンで魚にかけながらさらに2〜3分、身が簡単にほぐれるまで焼く。

6. 6

   キッチンペーパーの上で軽く油を切り、パセリを散らしてくし形切りのレモンを添えて出す。