パンプーシュキ（ウクライナのガーリックパン）

材料

• 中力粉 500g
• 牛乳（ぬるめに温めたもの） 150ml
• ぬるま湯 150ml
• ドライイースト 7g
• 砂糖 大さじ1（12g）
• 塩 小さじ1.5（9g）
• ひまわり油 大さじ7（95g）
• 溶き卵（つや出し用） Lサイズ1個（50g）
• にんにく 6かけ（30g）
• ディル（生、みじん切り） 10g
• 湯冷まし（ガーリックソース用） 大さじ2（30ml）

作り方

1. 1

   ぬるめの牛乳と水にドライイーストと砂糖を混ぜ入れ、泡立つまで10分おく。

2. 2

   中力粉、塩小さじ1、油大さじ3を加え、8〜10分こねて柔らかくなめらかな生地にする。ラップをかけて暖かい場所に1時間おき、2倍の大きさになるまで発酵させる。

3. 3

   生地を16等分し、それぞれ表面がなめらかになるように丸め、オーブンシートを敷いた直径24cmの丸型にくっつけるように並べる。

4. 4

   ラップをかけて30分発酵させ、表面に溶き卵を塗る。

5. 5

   200℃のオーブンで18〜20分、こんがりときつね色になるまで焼く。

6. 6

   その間に、にんにくを塩小さじ0.5と一緒につぶし、残りの油大さじ4、湯冷まし、ディルを混ぜ合わせる。

7. 7

   焼きたての熱いパンにガーリックソースをたっぷり塗り、残りを上から回しかけ、温かいうちにボルシチと一緒に出す。