パラク・パニール

材料

• ほうれん草 500 g
• 青唐辛子 2本
• ギー 大さじ2
• クミンシード 小さじ1
• 玉ねぎ(みじん切り) 中1個(120 g)
• にんにく(みじん切り) 4かけ
• 生姜(すりおろし) 10 g
• トマト(角切り) 中1個(120 g)
• ターメリックパウダー 小さじ1/4
• カシミールチリパウダー 小さじ1/2
• 塩 小さじ1
• パニール(2 cm角に切る) 250 g
• ガラムマサラ 小さじ1/2
• 生クリーム 60 ml

作り方

1. 1

   大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれん草を2分間茹でてから、ざるに上げて氷水で冷やす。

2. 2

   水気をしっかり絞り、ほうれん草を青唐辛子と水100 mlと一緒になめらかなピューレになるまでミキサーにかける。

3. 3

   フライパンにギーを入れて中火で熱し、クミンシードを加えてから玉ねぎを加え、きつね色になるまで6~8分炒める。

4. 4

   にんにくと生姜を加えて1分炒め、トマト、ターメリック、チリパウダー、塩を加えてやわらかくなるまで5分煮る。

5. 5

   ほうれん草のピューレを加え、時々かき混ぜながら5分煮込む。

6. 6

   パニールとガラムマサラを加え、パニールが温まるまで3~4分煮込む。

7. 7

   生クリームを加えて混ぜ、火から下ろしてロティ、ナンまたはご飯と一緒に盛り付ける。