パッタイ

材料

• 平打ち米麺 200 g
• えび（または木綿豆腐・殻をむく） 150 g
• 卵 2
• タマリンドペースト 2 tbsp
• ナンプラー 2 tbsp
• パームシュガー（またはブラウンシュガー） 2 tbsp
• もやし 150 g
• ニラまたは青ねぎ（刻み） 50 g
• ローストピーナッツ（砕く） 40 g
• にんにく（みじん切り） 3 cloves
• サラダ油 3 tbsp
• ライムのくし切り（添え用） to serve

作り方

1. 1

   米麺をぬるま湯にしなやかになるまで浸し、水気を切る。

2. 2

   タマリンドペースト、ナンプラー、砂糖を混ぜてタレを作る。

3. 3

   中華鍋に油を強火で熱し、にんにくとえびをえびがピンク色になるまで炒める。

4. 4

   全てを片側に寄せ、卵を割り入れて軽く炒める。

5. 5

   水気を切った麺とタレを加え、麺が水分を吸って柔らかくなるまで絶えず和える。

6. 6

   もやしの大部分、ニラ、ピーナッツの半量を加えて和える。

7. 7

   残りのピーナッツ、もやし、ライムのくし切りをのせて熱いうちに供する。