パッタイ

材料

• 平打ち米麺 200g
• えび（殻をむく）または木綿豆腐 150g
• 卵 2
• タマリンドペースト 大さじ2
• ナンプラー 大さじ2
• パームシュガー（またはブラウンシュガー） 大さじ2
• もやし 150g
• ニラまたは青ねぎ（刻み） 50g
• ローストピーナッツ（砕く） 40g
• にんにく（みじん切り） 3片
• サラダ油 大さじ3
• ライムのくし切り（添え用） 添える用

作り方

1. 1

   米麺をぬるま湯にしなやかになるまで浸し、水気を切る。

2. 2

   タマリンドペースト、ナンプラー、砂糖を混ぜてタレを作る。

3. 3

   中華鍋に油を強火で熱し、にんにくとえびをえびがピンク色になるまで炒める。

4. 4

   全てを片側に寄せ、卵を割り入れて軽く炒める。

5. 5

   水気を切った麺とタレを加え、麺が水分を吸って柔らかくなるまで絶えず和える。

6. 6

   もやしの大部分、ニラ、ピーナッツの半量を加えて和える。

7. 7

   残りのピーナッツ、もやし、ライムのくし切りをのせて熱いうちに供する。