親子丼

材料

• 鶏もも肉（骨なし、皮付き） 350 g
• 玉ねぎ 大1個（200 g）
• 卵（Lサイズ） 6個（300 g）
• だし 240 ml
• しょうゆ 大さじ4
• みりん 大さじ4
• 酒 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• 温かいご飯 720 g（4杯分）
• 三つ葉または青ねぎ（刻んだもの） 適量（20 g）

作り方

1. 1

   鶏肉を2〜3 cm大に切り、玉ねぎを薄い半月切りにする。

2. 2

   広めの鍋（または小さな親子丼鍋で2回に分けて）にだし、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を合わせ、煮立てる。

3. 3

   玉ねぎと鶏肉を加え、途中で鶏肉を一度返しながら、中火で7〜8分、火が通るまで煮る。

4. 4

   卵を白身が筋状に残る程度に軽く溶きほぐし、3分の2量を鶏肉の上に円を描くように回し入れる。

5. 5

   蓋をして1分煮たら、残りの卵を回し入れ、再び蓋をして30〜60秒、やわらかさが残る程度に固まるまで火を通す。

6. 6

   温かいご飯を4つの丼に分けて盛り、鶏肉、卵、煮汁を4分の1量ずつすべらせるようにのせる。

7. 7

   三つ葉または青ねぎを散らし、すぐに供する。