鮭おにぎり

材料

• 日本米(短粒米) 300 g
• 水 400 ml
• 鮭の切り身 120 g
• 酒 大さじ1
• 塩 小さじ3/4
• 焼き海苔 3枚

作り方

1. 1

   水がほぼ透明になるまで米を研ぎ、炊飯器または蓋付きの鍋で分量の水を加えて炊き、10分蒸らします。

2. 2

   鮭に酒とひとつまみの塩を振り、グリルまたはフライパンで8分、火が通るまで焼きます。

3. 3

   皮と骨を取り除き、フォークで鮭をほぐします。

4. 4

   海苔を1枚ずつ半分に切り、6枚の帯状にします。

5. 5

   手を水で濡らし、少量の塩をすりこんで、温かいご飯を約110 g取ります。

6. 6

   ご飯の真ん中にくぼみを作り、鮭15 gを入れてご飯で包み、均等にしっかりと力を加えて三角形に握ります。

7. 7

   パリッとした食感を保つため、食べる直前に海苔の帯を底の部分に巻きます。