お好み焼き（大阪風）

材料

• 薄力粉 150 g
• だし（冷やしたもの） 180 ml
• 卵 4個（Lサイズ）
• キャベツ（せん切り） 400 g
• 青ねぎ（小口切り） 4本（30 g）
• 天かす 20 g
• 紅しょうが（みじん切り） 20 g
• 豚バラ薄切り肉 200 g
• サラダ油 大さじ2
• お好み焼きソース 大さじ6（100 g）
• マヨネーズ 大さじ3（40 g）
• かつお節 4 g
• 青のり 小さじ1（1 g）

作り方

1. 1

   薄力粉と冷たいだしを泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、10分休ませる。

2. 2

   卵、キャベツ、青ねぎ、天かす、紅しょうがを加え、キャベツに生地がからむ程度にさっくりと混ぜる。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、生地の4分の1量を厚さ約2 cmの円形に広げ、豚肉の4分の1量を上にのせる。

4. 4

   底がこんがりきつね色になるまで5分焼き、豚肉が下になるように裏返して蓋をし、豚肉がカリッとするまで5分焼く。再び裏返してさらに2分焼く。

5. 5

   残りの油、生地、豚肉で同様に焼き、計4枚作る。

6. 6

   それぞれにお好み焼きソースを塗り、マヨネーズをかける。

7. 7

   かつお節と青のりをふり、すぐに供する。