ニューヨークチーズケーキ

材料

• グラハムクラッカー 90 g
• バター(溶かしたもの) 45 g
• 砂糖 140 g
• クリームチーズ(全脂肪、室温に戻したもの) 500 g
• 薄力粉 15 g
• 卵 L 3個
• サワークリーム 100 g
• バニラエクストラクト 小さじ1
• レモンの皮(すりおろし) 小さじ1
• 塩 ひとつまみ

作り方

1. 1

   オーブンを180 °Cに温め、直径20 cmの底が外れる丸型の底にオーブンシートを敷く。

2. 2

   グラハムクラッカーを細かく砕き、溶かしバターと砂糖15 gを混ぜて、型にしっかり押し付け、10分焼く。

3. 3

   オーブンを150 °Cに下げる。クリームチーズを残りの砂糖、薄力粉、塩と一緒に低速でなめらかになるまで混ぜる。

4. 4

   卵を1個ずつ加えて混ぜ、続いてサワークリーム、バニラ、レモンの皮を加え、混ざる程度に混ぜる。

5. 5

   型の外側をアルミホイルで包み、生地を流し入れ、型を天板に置く。天板の側面から2 cmの高さまで熱湯を注ぐ。

6. 6

   60分焼き、縁が固まっても中央がまだ揺れる状態になったら、オーブンを切り、扉を少し開けたままチーズケーキを中に60分置く。

7. 7

   ナイフを縁に沿って一周させ、切り分ける前にチーズケーキを一晩冷蔵庫で冷やす。