ナリスニキ（甘いトヴォローグ入りウクライナ風クレープ）

材料

• 牛乳 500 ml
• 卵（Lサイズ） 4個（200 g）
• 小麦粉（中力粉） 200 g
• 砂糖 大さじ5（62 g）
• 塩 小さじ0.5（3 g）
• ひまわり油 大さじ3（40 g）
• カッテージチーズ（トヴォローグ、脂肪分5%） 500 g
• レーズン 50 g
• バニラシュガー 1袋（10 g）
• バター 30 g
• サワークリーム（脂肪分20%） 250 g

作り方

1. 1

   牛乳、卵3個、砂糖大さじ1、塩を泡立て器で混ぜ、小麦粉を加えてなめらかになるまで混ぜたら、油のうち大さじ2を混ぜ入れる。生地を15分休ませる。

2. 2

   直径24 cmのフライパンを中火で熱し、残りの油を少量刷毛で塗り、薄いクレープを12枚、片面約1分ずつ焼く。

3. 3

   レーズンに熱湯を注いで5分おき、水けをきる。

4. 4

   カッテージチーズに残りの卵、砂糖大さじ4、バニラシュガーを加えてなめらかになるまでつぶし混ぜ、レーズンを混ぜ込む。

5. 5

   クレープ1枚ごとに、フィリングを大さじ山盛り2ずつ片側の端に沿ってのせ、左右を内側に折り込んで巻く。

6. 6

   耐熱皿にバターを塗り、巻き終わりを下にして並べる。残りのバターを小さくちぎって散らし、上面にサワークリームを塗り広げる。

7. 7

   180 °Cで20〜25分、サワークリームが固まり縁に焼き色がつくまで焼く。温かいうちにいただく。