ムール貝のマリナーラ

材料

• 生のムール貝（掃除済み） 1 kg
• つぶしトマト缶 400 g
• にんにく（みじん切り） 4 cloves
• 白ワイン 120 ml
• オリーブオイル 3 tbsp
• 赤唐辛子フレーク 1/2 tsp
• パセリ（生・刻み） 3 tbsp
• 塩 to taste

作り方

1. 1

   ムール貝をこすり洗いし、足糸を取り除く。叩いても口が開いたままのものは捨てる。

2. 2

   大きな鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと赤唐辛子フレークを香りが立つまでやさしく炒める。

3. 3

   つぶしトマトと塩ひとつまみを加え、8〜10分煮る。

4. 4

   白ワインを注ぎ、ソースを一気に煮立てる。

5. 5

   ムール貝を加えて蓋をし、時々揺すりながら4〜5分蒸す。

6. 6

   貝が開くまで加熱し、閉じたままのものは捨てる。

7. 7

   パセリを混ぜ込み、たっぷりのソースとパンを添えて器に盛る。