マサラチャイ（スパイスミルクティー）

材料

• 水 450 ml
• 牛乳 450 ml
• 紅茶の茶葉（アッサムCTC） 小さじ4（10 g）
• 砂糖 大さじ3（38 g）
• しょうが（つぶす） 15 g
• グリーンカルダモン（ホール、軽くつぶす） 4粒
• シナモンスティック 1本（3 cm）
• クローブ 3個

作り方

1. 1

   鍋に水を注ぎ、つぶしたしょうが、カルダモン、シナモン、クローブを加える。

2. 2

   中火で沸騰させ、スパイスの香りが水に移るように3分煮る。

3. 3

   茶葉と砂糖を加え、液体が濃い茶色になるまで1〜2分煮立てる。

4. 4

   牛乳を注いで再び沸騰させる。チャイが鍋の中でふき上がってきたら火を弱めて落ち着かせ、これを2〜3回くり返す。

5. 5

   チャイが濃いミルクティー色になるまで、弱火でさらに2〜3分煮る。

6. 6

   目の細かい茶こしでこしながらカップに注ぎ、茶葉を軽く押さえる。

7. 7

   熱いうちに、そのまま、またはビスケットや塩味の軽食と一緒に出す。