マントウ（中華蒸しパン）

材料

• 中力粉 500 g
• ぬるま湯 270 ml
• インスタントドライイースト 小さじ1と1/2（5 g）
• 砂糖 20 g
• 小麦粉（打ち粉用） 20 g
• サラダ油（蒸し器用） 小さじ1

作り方

1. 1

   ぬるま湯に砂糖とイーストを溶かし、小麦粉に注いで、ぼそぼそとした生地になるまで混ぜる。

2. 2

   なめらかで弾力が出るまで10分こね、覆いをして暖かい場所に約1時間置き、2倍にふくらむまで発酵させる。

3. 3

   軽く打ち粉をした台の上で生地を押してガスを抜き、3〜4分こねて気泡を押し出す。

4. 4

   生地を太さ約5 cmの棒状にのばして8等分に切るか、それぞれを丸く成形する。

5. 5

   油を塗ったクッキングシートの四角に生地をのせて蒸し器に並べ、ふたをして15〜20分発酵させる。

6. 6

   沸騰した湯の上で15分蒸したら火を止め、しぼまないように、ふたをしたまま5分置いてから開ける。