マンティ

材料

• 中力粉 400g
• 水 180ml
• 脂身のある羊肉または牛肉(粗びき肉またはみじん切り) 500g
• 玉ねぎ 400g
• クミンパウダー 小さじ1
• 黒こしょう 小さじ1
• 塩 小さじ2.5
• ひまわり油(塗る用) 大さじ1
• パクチーまたはディル 添える用

作り方

1. 1

   中力粉、水、塩小さじ1を混ぜてかたい生地を作り、8分こねてから覆って30分休ませる。

2. 2

   玉ねぎをみじん切りにし、肉、クミン、こしょう、残りの塩と混ぜ合わせる。

3. 3

   生地を厚さ1〜2mmに伸ばし、12cm角に切り分ける(全部で約20枚)。

4. 4

   各正方形の中央に具を約45gのせ、向かい合う角を上で合わせて留め、端をつまんで閉じる。

5. 5

   蒸し器の段に油を塗り、マンティ同士が触れ合わないように並べる。

6. 6

   沸騰した湯の上で40〜45分蒸し、生地がやわらかくなり具に火が通るまで蒸す。

7. 7

   熱いうちに黒こしょうと刻んだハーブを散らして供する。