マナキーシュ・ザアタル（レバノンのザアタル平焼きパン）

材料

• 中力粉 500 g
• ぬるま湯 300 ml
• ドライイースト 小さじ2 (7 g)
• 砂糖 小さじ1 (4 g)
• 塩 小さじ1.5 (9 g)
• オリーブオイル（生地用） 大さじ2
• ザアタルミックス（乾燥タイム、スーマック、ごま、塩） 60 g
• オリーブオイル（トッピング用） 120 ml

作り方

1. 1

   ぬるま湯にイーストと砂糖を溶かし、泡立つまで5分おく。

2. 2

   ボウルに小麦粉と塩を混ぜ、イースト液とオリーブオイル大さじ2を加え、なめらかで柔らかい生地になるまで8〜10分こねる。

3. 3

   覆いをして温かい場所に置き、2倍の大きさになるまで1〜1.5時間発酵させる。

4. 4

   天板またはピザストーンを入れたままオーブンを250 °Cに予熱する。ザアタルをオリーブオイル120 mlに混ぜ、ゆるめのペーストを作る。

5. 5

   生地を8等分して丸め、それぞれ手で押すか麺棒でのばして直径20 cm、厚さ約4 mmの円形にし、指先で表面にくぼみをつける。

6. 6

   それぞれの円形の生地に、縁を細く残してザアタルペーストを大さじ約2ずつ塗り、2〜3枚ずつ、縁がきつね色になるまで6〜8分焼く。

7. 7

   温かいうちに折りたたみ、スライスしたトマト、きゅうり、オリーブ、フレッシュミントを添えて出す。