マキウニク（ウクライナのポピーシードロール）

材料

• 中力粉 500 g
• 牛乳（温めたもの） 250 ml
• 生イースト 25 g
• 砂糖（生地用） 60 g
• バター（生地用・溶かしたもの） 60 g
• 卵（生地用） Lサイズ1個 (50 g)
• 塩 小さじ1/2 (3 g)
• ポピーシード（けしの実） 200 g
• 熱湯（ポピーシード用） 500 ml
• 砂糖（フィリング用） 120 g
• はちみつ 大さじ2 (42 g)
• バター（フィリング用・室温に戻したもの） 30 g
• 卵（つや出し用） Lサイズ1個 (50 g)

作り方

1. 1

   温めた牛乳に生イーストと砂糖小さじ1を溶かし、泡立つまで10分おく。

2. 2

   残りの砂糖、溶かしバター、卵、塩を加え、次に小麦粉を加えて、柔らかくなめらかな生地になるまで10分こねる。覆いをして、2倍の大きさになるまで1〜1.5時間発酵させる。

3. 3

   その間にポピーシードに熱湯を注いで30分おき、目の細かいざるでしっかり水気を切り、肉挽き器またはミキサーで2回挽く。

4. 4

   挽いたポピーシードに砂糖120 g、はちみつ、室温に戻したバターを混ぜ合わせる。

5. 5

   生地を2等分し、それぞれ30 x 35 cmの長方形にのばし、縁を2 cm残してフィリングを塗り、長い辺からきつく巻く。合わせ目と両端をつまんで閉じる。

6. 6

   巻いた生地を合わせ目を下にしてオーブンシートを敷いた天板にのせ、30分発酵させ、溶き卵を塗り、竹串で数か所穴をあける。

7. 7

   180 °Cで35〜40分、濃いきつね色になるまで焼き、冷ましてから切り分ける。