マカロニ・ポ・フロツキ(ロシア風牛ひき肉のパスタ)

材料

• ショートパスタ(ペンネ、リガトーニ、マカロニ) 400 g
• 牛ひき肉(赤身85%) 500 g
• 玉ねぎ 中2個(250 g)
• ひまわり油 大さじ2
• バター 20 g
• 塩(パスタのゆで湯用) 大さじ1(18 g)
• 塩(肉用) 小さじ1(6 g)
• 黒こしょう(粉) 小さじ0.5
• 水(ゆで用) 4 L

作り方

1. 1

   玉ねぎをみじん切りにします。

2. 2

   大きめの深いフライパンに油を入れて中火で熱し、玉ねぎを5〜6分、しんなりときつね色になるまで炒めます。

3. 3

   牛ひき肉を加えて火を強め、ヘラでかたまりをほぐしながら10〜12分、水分がとんで肉に焼き色がつくまで炒めます。塩小さじ1とこしょうで味をととのえます。

4. 4

   その間に、水に塩大さじ1を加えて沸騰させ、パスタを入れて袋の表示どおりアルデンテになるまで9〜11分ゆでます。

5. 5

   パスタの湯をきり、バターと一緒に肉のフライパンに加えます。

6. 6

   弱火で2〜3分混ぜ合わせ、パスタに肉汁と脂を吸わせます。

7. 7

   熱々のうちに、ピクルスまたは生野菜のサラダを添えて供します。