ラムカレー

材料

• ラム肩肉（骨なし・角切り） 700g
• プレーンヨーグルト 150g
• 玉ねぎ（薄切り） 大2個
• トマト（刻み） 中3個
• にんにく（みじん切り） 5片
• しょうが（すりおろし） 大さじ2
• ガラムマサラ 小さじ2
• コリアンダー（粉） 小さじ2
• クミン（粉） 小さじ1
• チリパウダー 小さじ1
• ギーまたは油 大さじ3
• 塩 適量

作り方

1. 1

   ラム肉をヨーグルトにしょうがとにんにくの半量と共に最低30分マリネする。

2. 2

   厚手の鍋にギーを熱して玉ねぎを色づくまで炒め、残りのしょうがとにんにくを加えて1分炒める。

3. 3

   コリアンダー、クミン、チリパウダーを混ぜ、トマトを加えて濃いマサラになるまで煮崩す。

4. 4

   マリネしたラム肉を加えてよく混ぜ、肉に絡んで軽く焼き色がつくまで数分焼く。

5. 5

   水300mlを注ぎ、塩で調味し、蓋をしてラム肉がほろりと柔らかくなるまで弱火で75分煮る。

6. 6

   ガラムマサラをふり入れ、蓋を取ってとろみがつくまでさらに5分煮て、バスマティライスを添えて供する。