宮保鶏丁

材料

• 鶏もも肉（角切り） 300 g
• ローストピーナッツ 60 g
• パプリカ（角切り） 1
• 赤唐辛子（乾燥） 6
• 花椒 1 tsp
• にんにく（みじん切り） 2 cloves
• しょうが（みじん切り） 1 tbsp
• 青ねぎ（ぶつ切り） 3
• しょうゆ 2 tbsp
• 中国黒酢 1 tbsp
• 砂糖 1 tbsp
• コーンスターチ 1 tbsp
• 調理油 2 tbsp

作り方

1. 1

   角切りの鶏肉をしょうゆ大さじ1とコーンスターチ小さじ1で和え、10分マリネする。

2. 2

   タレを混ぜる。残りのしょうゆ、黒酢、砂糖、残りのコーンスターチ、水大さじ2を合わせる。

3. 3

   中華鍋に油を強火で熱し、鶏肉を色づいて火が通るまで炒めて取り出す。

4. 4

   乾燥唐辛子と花椒を中華鍋に加え、香りが立つまでさっと炒める。

5. 5

   にんにく、しょうが、パプリカを加えて約1分炒める。

6. 6

   鶏肉を戻し、タレを注いでとろみがつき全体に絡むまで和える。

7. 7

   ピーナッツと青ねぎを加えてさらに30秒炒め、白飯を添えて供する。