コトレータ（ロシア風ミートパティ）

材料

• 豚ひき肉 400 g
• 牛ひき肉（赤身85%） 400 g
• 食パン（固くなったもの、耳を除く） 100 g
• 牛乳 150 ml
• 玉ねぎ 大1個（150 g）
• にんにく 2かけ（8 g）
• 卵 Lサイズ1個（50 g）
• 塩 小さじ1.5（9 g）
• 黒こしょう（粉） 小さじ0.5
• パン粉（乾燥、プレーン） 50 g
• ひまわり油（焼き用） 大さじ4

作り方

1. 1

   パンをちぎって牛乳を注ぎ、10分浸してから、フォークでつぶす。

2. 2

   玉ねぎを細かくすりおろすか肉挽き機にかけ、にんにくをつぶす。

3. 3

   大きなボウルに豚肉、牛肉、残った牛乳ごと浸したパン、玉ねぎ、にんにく、卵、塩、こしょうを入れ、なめらかで粘りが出るまで2〜3分こねる。

4. 4

   手を水でぬらし、厚さ約2 cmの楕円形のパティを12個作り、パン粉をまぶす。

5. 5

   大きなフライパンに油を中火で熱し、パティを6個ずつ、片面4〜5分ずつしっかり焼き色がつくまで焼く。

6. 6

   火を弱めてふたをし、1回分ごとにさらに8〜10分、肉汁が透明になり中心温度が71℃になるまで火を通す。

7. 7

   マッシュポテト、そばの実またはパスタと野菜サラダを添えて、熱いうちに出す。