モルコフチャ（韓国風にんじんサラダ）

材料

• にんじん（皮をむいたもの） 600 g
• 塩 小さじ1
• 砂糖 大さじ1
• ホワイトビネガー（酸度9%） 大さじ2
• にんにく（しぼったもの） 4片（16 g）
• コリアンダーパウダー 小さじ2
• 粉唐辛子 小さじ0.5
• 黒こしょう（粉） 小さじ0.25
• ひまわり油 60 ml

作り方

1. 1

   にんじんを千切りスライサーで長く細いせん切りにし、大きなボウルに入れる。

2. 2

   にんじんに塩と砂糖をふり、手で1分間もみ込んで、10分間置いて水分を出す。

3. 3

   にんじんに酢を回しかけ、にんにくを加えてよく和える。

4. 4

   にんじんの中央にくぼみを作り、そこにコリアンダー、粉唐辛子、黒こしょうを入れる。

5. 5

   小鍋で油をうっすら煙が出はじめるまで約3分間熱し、スパイスに直接回しかけてジュッと音を立たせる。

6. 6

   よく混ぜてふたをし、冷蔵庫で少なくとも3時間、できれば一晩置いてから出す。