コフタケバブ

材料

• 羊ひき肉 400 g
• 牛ひき肉（脂肪分20%） 400 g
• 玉ねぎ 1個（小、100 g）
• にんにく 2かけ
• パセリ（生） 20 g
• ミント（生） 5 g
• クミンパウダー 小さじ1
• コリアンダーパウダー 小さじ1
• パプリカパウダー（甘口） 小さじ1
• オールスパイス（パウダー） 小さじ1/2
• シナモンパウダー 小さじ1/4
• 塩 小さじ1.5
• 黒こしょう 小さじ1/2
• サラダ油（グリル用） 小さじ1

作り方

1. 1

   玉ねぎをすりおろし、手で汁を絞り出して捨てる。

2. 2

   パセリとミントを細かく刻み、にんにくをすりつぶす。

3. 3

   ボウルに羊肉、牛肉、玉ねぎ、ハーブ、にんにく、スパイス、塩、こしょうを入れ、粘りが出てまとまるまで3〜4分間こねる。

4. 4

   ふたをして30分間冷やし、8等分にして、それぞれを平串に押し付けて12〜15cmのソーセージ状にするか、ボール状に丸める。

5. 5

   グリルまたはグリルパンを強火で熱し、焼き網に薄く油を塗る。

6. 6

   コフタを2分ごとに返しながら8〜10分間焼き、表面が焼き色づき中心温度が71℃になるまで焼く。

7. 7

   2分間休ませ、フラットブレッド、サラダ、ヨーグルトソースまたはタヒニソースとともに提供する。