クナーファ（チーズ入りのシロップがけ中東菓子）

材料

• カダイフ（細麺状のフィロ生地） 500 g
• ギー（澄ましバター）、溶かしたもの 200 g
• アッカーウィーチーズ（薄切りにして塩抜きしたもの） 250 g
• モッツァレラチーズ（低水分タイプ、細切り） 250 g
• 砂糖 300 g
• 水 200 ml
• レモン汁 大さじ1
• オレンジブロッサムウォーター 大さじ1
• ピスタチオ（細かく刻んだもの） 30 g

作り方

1. 1

   砂糖と水を10分間煮立て、レモン汁とオレンジブロッサムウォーターを加えてシロップを冷ます。

2. 2

   薄切りにしたアッカーウィーチーズを冷水に2〜3時間浸し、30分ごとに水を替えたら、水気を拭き取り、モッツァレラと一緒に細かくほぐす。

3. 3

   オーブンを180℃に予熱する。カダイフの糸をほぐして2〜3 cmの長さに切り、溶かしたギーが全体に均一に絡むようにもみ込む。

4. 4

   カダイフの3分の2を直径30 cmの丸型にしっかりと押し詰め、その上にチーズを広げ、残りのカダイフをかぶせる。

5. 5

   縁が濃いきつね色になり、チーズが溶けるまで35〜40分間焼く。

6. 6

   焼きたての熱いクナーファに冷ましたシロップを均一にかけ、お好みで大皿に裏返して取り出す。

7. 7

   ピスタチオを散らし、10切れに切り分けて、チーズがまだよく伸びる温かいうちに出す。