鶏の唐揚げ

材料

• 鶏もも肉（骨なし・皮付き） 600 g
• しょうゆ 大さじ2
• 酒 大さじ1
• しょうが（すりおろす） 大さじ1（10 g）
• にんにく（すりおろす） 2片（8 g）
• 砂糖 小さじ1
• 片栗粉 50 g
• 揚げ油（サラダ油） 1 L
• レモン（くし形切り） 1個分（添える用）

作り方

1. 1

   鶏もも肉は皮をつけたまま4〜5 cm大に切る。

2. 2

   ボウルにしょうゆ、酒、しょうが、にんにく、砂糖を混ぜ合わせ、鶏肉を加えてよく絡め、冷蔵庫で30分漬け込む。

3. 3

   吸収されずに残った汁気をきり、1切れずつ片栗粉をまぶして余分な粉をはたき落とす。

4. 4

   深めの鍋で油を170 °Cに熱し、鶏肉を数回に分けて3〜4分、薄いきつね色になるまで揚げる。網に取り出して4分休ませる。

5. 5

   油の温度を190 °Cに上げ、鶏肉を再び1分、濃いきつね色でカリッとするまで揚げる。

6. 6

   網またはペーパータオルの上で1分ほど油をきる。

7. 7

   搾りかけ用のレモンを添え、熱いうちに供する。