フムス

材料

• ひよこ豆（茹でたもの） 400g
• タヒニ 80g
• レモン汁 大さじ3
• にんにく 1片
• オリーブオイル 大さじ3
• クミン（粉） 小さじ1/2
• 塩 適量
• 氷水 大さじ3

作り方

1. 1

   最もなめらかな食感にするため、ひよこ豆を数分煮て薄皮をこすり落とす。

2. 2

   まずタヒニをレモン汁とにんにくと共に白っぽく濃くなるまでブレンドする。

3. 3

   ひよこ豆、クミン、塩を加えてペースト状にする。

4. 4

   機械を回しながらオリーブオイルと氷水を少しずつ加え、なめらかで軽い状態にする。

5. 5

   味を見てレモンや塩を調整する。

6. 6

   器に広げて表面に渦模様をつけ、オリーブオイルを回しかけパプリカをふって供する。