きのこスープ（フリブナ・ユシカ）

材料

• ホワイトマッシュルーム、または天然きのこ（薄切り） 400 g
• じゃがいも（皮をむいて角切り） 中4個（600 g）
• にんじん（すりおろし） 中1本（100 g）
• 玉ねぎ（みじん切り） 大1個（150 g）
• ひまわり油 大さじ2（27 g）
• 水 2 L
• にんにく（つぶす） 2片（8 g）
• ローリエ 2枚
• 塩 適量
• 黒こしょう（粉） 小さじ0.5
• ディル（生、刻む） 小1束（15 g）
• サワークリーム（乳脂肪分20%） 適量（添える用）

作り方

1. 1

   大きな鍋に水を入れて沸騰させ、きのこを加えてアクを取りながら15分間煮る。

2. 2

   じゃがいもを加えて10分間煮る。

3. 3

   その間に、フライパンに油を熱し、玉ねぎとにんじんを中火で6〜7分、やわらかくなるまで炒める。

4. 4

   炒めた野菜、ローリエ、塩（大さじ約1）、こしょうを鍋に加え、じゃがいもがやわらかくなるまでさらに10分間煮る。

5. 5

   にんにくとディルを加えて混ぜ、火を止めてローリエを取り出し、ふたをして10分間おく。

6. 6

   熱いうちに器に盛り、それぞれにサワークリームを大さじ山盛り1杯（約20 g）のせ、ライ麦パンを添える。