フレチャニキ（そばの実と豚ひき肉のハンバーグ トマトサワークリームソース）

材料

• そばの実（ロースト済み） 150 g
• 水（そばの実用） 300 ml
• 豚ひき肉 500 g
• 玉ねぎ（すりおろし、またはみじん切り） 大1個（150 g）
• にんにく（みじん切り） 2片（8 g）
• 卵 大1個（50 g）
• 塩 小さじ2（12 g）
• 黒こしょう（粉） 小さじ0.5
• 小麦粉（まぶす用） 30 g
• ひまわり油（焼く用） 大さじ3
• トマトペースト 大さじ2（35 g）
• サワークリーム（乳脂肪分20%） 200 g
• 水（ソース用） 250 ml

作り方

1. 1

   そばの実を洗い、300 mlの水と塩ひとつまみを加えてふたをし、水分がすべて吸収されるまで15分間弱火で煮たら、冷ましておく。

2. 2

   冷ましたそばの実に豚ひき肉、玉ねぎ、にんにく、卵、塩9 g、こしょうを加え、生地がまとまるまでこねる。

3. 3

   手を水でぬらし、厚さ約2 cmの楕円形のハンバーグを12個作り、小麦粉をまぶす。

4. 4

   フライパンに油を入れて中火で熱し、ハンバーグを片面2〜3分ずつ焼き色がつくまで焼いたら、耐熱皿に重ならないように並べる。

5. 5

   トマトペースト、サワークリーム、水250 ml、残りの塩を泡立て器でなめらかになるまで混ぜてソースを作り、ハンバーグにかける。

6. 6

   ふたまたはアルミホイルをかぶせて180℃のオーブンで30分焼き、その後ふたを外してさらに5〜10分焼く。

7. 7

   1人2個ずつソースとともに盛り付け、きゅうりとトマトのサラダ、またはピクルスを添える。