牛丼

材料

• 牛薄切り肉（バラまたは肩ロース、脂の多いもの） 400 g
• 玉ねぎ 大1個（220 g）
• だし 240 ml
• 酒 大さじ4
• みりん 大さじ4
• しょうゆ 大さじ4
• 砂糖 大さじ1.5
• 温かいご飯 880 g（4杯分）
• 紅しょうが 添え用（20 g）
• 青ねぎ（小口切り） 添え用（20 g）

作り方

1. 1

   玉ねぎは5 mm幅の半月状に切り、牛肉は食べやすい大きさに切る。

2. 2

   広めの鍋にだし、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を合わせ、煮立たせる。

3. 3

   玉ねぎを加え、しんなりし始めるまで5分煮る。

4. 4

   牛肉を加えてほぐし、浮いてくるアクを取り除く。

5. 5

   中弱火で8～10分、牛肉がやわらかくなり、玉ねぎがしんなりして煮汁で茶色く色づくまで煮る。

6. 6

   温かいご飯を大きめの丼4つに盛り、牛肉、玉ねぎ、煮汁をスプーンでかける。

7. 7

   紅しょうがと青ねぎをのせて供する。