ガンボ

材料

• 薄力粉 120 g
• サラダ油 120 ml
• 玉ねぎ（刻み） 1
• グリーンパプリカ（刻み） 1
• セロリ（刻み） 2
• にんにく（みじん切り） 3
• アンドゥイユソーセージ（スライス） 250 g
• 生えび（殻をむく） 300 g
• オクラ（スライス） 200 g
• チキンまたはシーフードストック 1.5 l
• ケイジャンシーズニング 2 tbsp
• 白飯（添え用） 400 g

作り方

1. 1

   濃いルーを作る。厚手の鍋で薄力粉と油を中火で絶えず混ぜながら20〜30分、ミルクチョコレート色になるまで炒める。

2. 2

   玉ねぎ、パプリカ、セロリをルーに加えて5分しんなり炒め、にんにくを混ぜ込む。

3. 3

   アンドゥイユソーセージに焼き色をつけ、ストックを少しずつ注いで混ぜ合わせ、ケイジャンシーズニングを加える。

4. 4

   蓋をせず時々かき混ぜながら約45分煮て、オクラを加えてさらに15分煮る。

5. 5

   えびを加え、ピンク色になるまでさらに5分煮る。

6. 6

   味をととのえ、熱い白飯を盛った器にかける。