ジェラート

材料

• 全乳 500 ml
• 生クリーム 150 ml
• 砂糖 130 g
• 卵黄 4
• バニラエッセンス 1 tsp

作り方

1. 1

   鍋で牛乳と生クリームを沸騰させないよう湯気が立つまで温める。

2. 2

   卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えてなじませる。

3. 3

   全てを鍋に戻し、混ぜながらスプーンの背にとろりと絡むまで弱火で加熱する。

4. 4

   カスタードをこしてバニラを混ぜ、氷水にあてて冷ます。

5. 5

   ベースを冷蔵庫で最低4時間しっかり冷やす。

6. 6

   アイスクリームメーカーでとろりとクリーミーになるまで撹拌する。

7. 7

   容器に移し、すくえる固さになるまで1〜2時間冷凍する。