ガスパチョ

材料

• 完熟トマト 1kg
• きゅうり 小1本(150g)
• ピーマン(緑) 小1個(120g)
• 玉ねぎ 40g
• にんにく 1かけ
• 固くなった白パン 40g
• エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
• シェリービネガー 大さじ2
• 塩 小さじ1

作り方

1. 1

   パンを少量の水に5分ほど浸し、水気をしっかり絞る。

2. 2

   トマトの芯を取ってざく切りにし、きゅうり、種を取ったピーマン、玉ねぎ、にんにくを刻む。

3. 3

   野菜をパン、ビネガー、塩と一緒に、なめらかになるまで2分ほどミキサーにかける。

4. 4

   ミキサーを回したまま、スープがクリーミーになるまでオリーブオイルを細く注ぎ入れる。

5. 5

   味見をして塩とビネガーを調整する。よりなめらかな食感にするには、スープをこし器でこす。

6. 6

   冷蔵庫で少なくとも120分冷やし、器またはグラスに入れて冷たいまま提供する。