ガーリックシュリンプ

材料

• 大えび（殻をむき背わたを取る） 250 g
• バター 40 g
• オリーブオイル 1 tbsp
• にんにく（みじん切り） 4 cloves
• 白ワイン 60 ml
• レモン汁 1 tbsp
• 赤唐辛子フレーク 1/4 tsp
• パセリ（生・刻み） 2 tbsp
• 塩 to taste

作り方

1. 1

   えびの水気をふき、塩を軽くふる。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルとバターの半量を中火強で熱する。

3. 3

   えびを一層に並べ、片面約1分ずつピンク色になるまで焼き、取り出す。

4. 4

   火を弱め、残りのバターとにんにく、赤唐辛子フレークを加えて香りが立つまで炒める。

5. 5

   白ワインとレモン汁を注ぎ、鍋底をこそげながら1〜2分煮る。

6. 6

   えびを鍋に戻し、ソースを絡めて火が通るまで和える。

7. 7

   パセリを混ぜ、パンやパスタに合わせてすぐに供する。