ガジョ・ピント（ご飯とブラックビーンズの炒めもの）

材料

• 炊いた白いご飯（できれば前日のもの） 600 g
• ゆでたブラックビーンズ（水けをきったもの） 450 g
• 豆のゆで汁 120 ml
• サラダ油 大さじ3
• 玉ねぎ（みじん切り） 中1個（130 g）
• 赤パプリカ（みじん切り） 1/2個（80 g）
• にんにく（みじん切り） 3片（12 g）
• パクチー（刻む） 15 g
• 塩 適量

作り方

1. 1

   大きめのフライパンに油を入れて中火で熱し、玉ねぎとパプリカをしんなりするまで5分炒める。

2. 2

   にんにくを加え、さらに1分炒める。

3. 3

   ブラックビーンズを豆のゆで汁ごと加え、汁が半量ほどに煮詰まって黒っぽくなるまで3〜4分煮る。

4. 4

   冷たいご飯をかたまりをほぐしながら加え、ご飯の一粒一粒が豆の汁で色づくまで豆とさっくり混ぜ合わせる。

5. 5

   ときどき混ぜながら、ご飯が熱くなり全体の水分がほどよくとぶまで5〜8分炒め、塩で味をととのえる。

6. 6

   パクチーを混ぜ込み、熱いうちに盛りつける。朝食なら目玉焼きとサワークリームを添えて、または肉や魚のつけ合わせとしてどうぞ。